Quarkkrapfen frittiert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	340 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	12 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Quarkkrapfen (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	340 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.422 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	5 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 17 % NW) 17 %	12 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g	33 g
Wasser	33 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	71 µg (237 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	21 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	20 µg	–
Retinol	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	19 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	3,00	0,88	–
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	32 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	400 µg (≈ 3 % NW) 3 %	118 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.800 µg (≈ 11 % NW) 11 %	529 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	290 µg (≈ 5 % NW) 5 %	85 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	15,00	4,41	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	181 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	53 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,20	0,06	–
Vitamin E	600 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	176 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	600,00	176,47	–
Beta-Tocopherol	40,00	11,76	–
Gamma-Tocopherol	600,00	176,47	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	7,00	2,06	–
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	9,00	2,65	–
Vitamin K2 (Menachinone)	4,00	1,18	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,26 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,08 g	5 g
Natrium	102 mg (≈ 7 % NW) 7 %	30 mg	1.500 mg
Chlorid	66 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg	2.300 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	57 mg	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	4 mg	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	44 mg	700 mg
Schwefel	66 mg	19 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,22 : 1	0,22 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	900 µg (≈ 7 % NW) 7 %	265 µg	12.500 µg
Zink	430 µg (≈ 5 % NW) 5 %	126 µg	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	29 µg	1.250 µg
Mangan	190 µg (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg	200 µg
Chrom	2,00	0,59	–
Molybdän	1,10	0,32	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	8,00	2,35	–
Zitronensäure	29,00	8,53	–
Milchsäure	127,00	37,35	–
Äpfelsäure	249,00	73,24	–
Weinsäure	404,00	118,82	–
Summe Zuckeralkohole	152 mg	45 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	152 mg	45 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	10.400 mg	3.059 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	4.900 mg	1.441 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	5.500 mg	1.618 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	50 mg	15 mg	–
Disaccharide (2 M)	7.480 mg	2.200 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.930 mg	2.038 mg	–
Maltose (Malzzucker)	70 mg	21 mg	–
Lactose (Milchzucker)	484 mg	142 mg	–
Zucker	18 g (≈ 36 % NW) 36 %	5 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	21.300 mg	6.265 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.647 mg	779 mg	–
Isoleucin	331 mg (≈ 22 % NW) 22 %	97 mg	1.500 mg
Leucin	563 mg (≈ 19 % NW) 19 %	166 mg	2.925 mg
Lysin	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	101 mg	2.250 mg
Methionin	167 mg (≈ 21 % NW) 21 %	49 mg	780 mg
Phenylalanin	349 mg (≈ 113 % NW) 113 %	103 mg	310 mg
Threonin	258 mg (≈ 23 % NW) 23 %	76 mg	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	24 mg	300 mg
Tyrosin	250 mg (≈ 13 % NW) 13 %	74 mg	1.875 mg
Valin	384 mg (≈ 20 % NW) 20 %	113 mg	1.950 mg
Arginin	337 mg	99 mg	–
Histidin	170 mg (≈ 23 % NW) 23 %	50 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	202 mg	59 mg	–
Asparaginsäure	299 mg	88 mg	–
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	38 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.340 mg	394 mg	–
Glycin	179 mg	53 mg	–
Prolin	470 mg	138 mg	–
Serin	278 mg	82 mg	–
Stickstoff, gesamt	1.100,00 mg	323,53 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	13 mg	4 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	4 mg	1 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.300 mg	1.853 mg	–
Butansäure / Buttersäure	325 mg	96 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	192 mg	56 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	115 mg	34 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	249 mg	73 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	285 mg	84 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	930 mg	274 mg	–
Pentadecansäure	90 mg	26 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.000 mg	882 mg	–
Heptadecansäure	50 mg	15 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	940 mg	276 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	15 mg	–
Decosansäure / Behensäure	30 mg	9 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	3 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.890 mg	1.732 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	77,00	22,65	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	180,00	52,94	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	20,00	5,88	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.510,00	1.620,59	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	80,00	23,53	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	5,88	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.300 mg	676 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,600 g	0,176 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	600,00	176,47	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,29	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	1,76	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	9,00	2,65	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	8,00	2,35	–
Omega 6 Fettsäuren	1,600 g	0,471 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.600,00	470,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	57,00	16,76	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	2,00	0,59	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	0,59	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	2,35	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	22,00	6,47	–
Fettsäuren, sonstige	630,00	185,29	–
Cholesterin	67 mg	20 mg	–
Omega-6/Omega-3	2,67:1	2,67:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	19,05:1	19,05:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,24 g	–
Rohasche	1,0 g	0,3 g	–

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